Wildfleisch im Netz zwischen Kritik und Kampagne
In der Schweiz unterliegt Wildfleisch klaren gesetzlichen Vorgaben. Die Verarbeitung ist unter anderem in der Verordnung über das Schlachten und die Fleischkontrolle geregelt. Dazu gehören Anforderungen an das rasche Ausweiden, die Kühlung sowie Kontrollen beim Inverkehrbringen.
