Eine Studie des Karolinska Institutet in Stockholm liefert überraschende Befunde: Bei Menschen mit genetisch erhöhtem Alzheimer-Risiko schreitet der kognitive Abbau langsamer voran, wenn sie vergleichsweise viel Fleisch essen. Die Ergebnisse sind vorläufig, zeigen aber, wie stark genetische Faktoren die Ernährungswirkung beeinflussen können. Die im Fachjournal JAMA Network Open veröffentlichte Studie kommt zu dem Ergebnis, dass…
In Bémont, mitten in der Vallée de la Brévine, kocht die Familie Huguenin seit über 50 Jahren so, wie man es sich von einem Landrestaurant wünscht: ohne Kompromisse, ohne Convenience, mit Produkten aus unmittelbarer Umgebung. Ein zweiter Besuch bestätigt, was die der erste bereits zeigte. Butterzart war bereits im Sommer 2021 zu Gast bei Chez…
Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen beobachtet mehrere Tierseuchen in Europa. Für die Schweiz besteht erhöhte Aufmerksamkeit, aber kein Grund zur Panik. Alle bisherigen Ausschlussuntersuchungen im Land verliefen negativ.
Roger Christen vom Restaurant Frohsinn in Seon AG hat den «Blick Check» gewonnen. Über 17’000 Leserinnen und Leser stimmten ab, das Resultat fiel denkbar knapp aus. Was steckt hinter dem Erfolg eines Gastronomen, der jedes Jahr rund 20’000 Cordon bleus aus seiner Küche schickt?
Das Oberamt des Broyebezirks hat der Migros-Tochter Micarna Ende März 2026 grünes Licht für den Neubau des Geflügelschlachthofs in Saint-Aubin FR erteilt. Alle 1817 Einsprachen wurden abgewiesen. Micarna investiert rund 400 Millionen Franken.
Die Elsa Group, eine der grössten Milchverarbeiterinnen der Schweiz und Teil der Migros Industrie, bekommt eine neue Leitung. Giovanna Maurer tritt per 1. September 2026 die Nachfolge von Matthew Robin an, der das Unternehmen nach 14 Jahren verlässt.
Die Migros geht einen neuen Weg im Umgang mit Fleischprodukten kurz vor Ablaufdatum. Neu werden diese gezielt eingefroren, statt entsorgt, und anschliessend deutlich günstiger verkauft. Das Ziel ist klar, weniger Food Waste und mehr Nutzen für die Kundschaft. Fleischprodukte, die das Verbrauchsdatum erreichen, aber noch einwandfrei geniessbar sind, werden neu eingefroren. Durch diesen Schritt wird…
Die Schweizer Geflügelbranche hat 2025 mehr produziert als je zuvor. Trotzdem ist der Inlandanteil am KoPouletfleisch Metzgereinsum gesunken. Das zeigt ein zentrales Spannungsfeld im Markt. Die Nachfrage nach Pouletfleisch wächst, aber die zusätzliche Menge kommt zunehmend aus dem Ausland.
Die Metzgerei von Alois Koller steht seit zehn Jahren für ehrliches Handwerk, regionale Produkte und eine beeindruckende Konstanz in Qualität und Service. Ein Familienbetrieb, wie man ihn heute nur noch selten findet, und genau deshalb so wertvoll.
In der Schweiz unterliegt Wildfleisch klaren gesetzlichen Vorgaben. Die Verarbeitung ist unter anderem in der Verordnung über das Schlachten und die Fleischkontrolle geregelt. Dazu gehören Anforderungen an das rasche Ausweiden, die Kühlung sowie Kontrollen beim Inverkehrbringen.